Restaurante El Viejo Chamartín - Madrid

Te presentamos el sabor de lo excepcional

Anhelamos el sabor de la comida tradicional, aquella cocinada con tanto cariño en cada uno de sus detalles que no hemos sido capaces de volver a encontrar. El olor, la textura y esa sensación que nos evoca haber vuelto a casa; auténtica vaca vieja gallega al carbón de nuestras brasas, el sabor de nuestro lechazo asado o pescados y mariscos de lonja que junto al resto de platos elaborados con el máximo rigor y vanguardia te harán volver.

Ven a sentirte como en casa en El Viejo Chamartín, situado en una de las zonas más emblemáticas de Madrid. Queremos disfrutes comiendo o apeando, o si lo prefieres, acompáñanos en nuestro afterwork de La Grada por la tarde o noche en un ambiente distendido e idóneo para desconectar.

plato del día mancha

Tradición
e Innovación

El Viejo Chamartín tiene el gusto de presentar a sus clientes la primera carta de Jamones Ibéricos de Bellota del mundo ofreciendo una selección de quince referencias de las cuatro denominaciones de origen españolas, Pedroches, Huelva Jabugo, Dehesa Extremadura y Güijuelo. Nuestros clientes podrán elegir el Jamón que más se adapte a sus gustos y disfrutar de una sensación única.

Para empezar y compartir
Nuestras sugerencias

Homenaje al jamón ibérico D.O.

Elige entre 15 referencias de guijuelo, Jabugo Huelva, Extremadura y Pedroches

Nuestra selección de quesos D.O.

Con pan tostado y frutos secos, mermeladade higos y naranja amarga - 14€

Anchoas de Santoña

Con pan de cristal y ralladura de tomate - 18€

Degustación de croquetas al gusto

De pollo de campo como las de mamá, de ibérico con salmorejo, de sepia en su tinta con suave alioli, de huevo frito con trufa blanca y foie de pato - 12€

Foie micuit

Relleno de membrillo, gelatina de cubalibre, pistacho iraní y perfume del bosque - 18€

Arenque marinado en cocktail mexicano

Y su caviar sobre ligero espejo de salmorejo cordobés - 14€

Flor de alcachofas

con almejas en salsa verde -16€

Guiso de mollejas de cordero

Con habitas baby y huevo a baja temperatura con esencia de trufa - 14€

Pulpo a la parrilla

A la gallega versión 2.0 - 18€
Ensaladas de nuestra huerta
para refrescar

Clásica de tomate D.O de temporada

con ventresca - 12€

Ensalada de burrata

Ratatouille de tomate semiseco y aceite de albahaca - 14€
De cuchara y arroces

Cuchara del día

De lunes a domingo, las recetas de nuestras abuelas consultar

Verdinas del año

con rape y almejas - 15€

Panaché de verduras de temporada

Sobre compota de manzana, queso de cabra y crujiente de cecina - 16€

Arroz alicantino marinero

(Mínimo 2 personas) Con carabineros y almejas, su base samorreta y arroz bomba, tan rico seco como meloso - 18€
“Del mar a nuestra mesa”

Toro de atún

en confitura de raf y reducción de soja - 24€

Lomo de merluza de Burela

En esfera y rellena de boletus con pil pil cremoso de sus espinas - 23€

Rape de barriga negra

En cilindro relleno de carabineros con tallarines de verduras de temporada y salsa americana - 24€

Tartar de atún rojo

Con aguacate y mango, perfumado con aceite de sésamo tostado y helado de wasabi
- 22€
Nuestras especialidades
Cuando como carne, quiero la mejor

Vaca vieja gallega al carbón de nuestra parrilla
-con su guarnición-

- Lomo de vaca vieja gallega al peso en Villagodio o chuletón - 48€(kg)
- Entrecot de vaca gallega - 22€
- Solomillo de ternera - 23€

Steak tartar

Tan alegre como te guste - 21€

Cuarto de lechazo asado

De raza churra, viaja al verdadero sabor de Castilla - 44€
“Para endulzarte no te cortes”

Planeta de chocolate suizo

Con crema inglesa, tierra de brownie y helado de mango - 7€

Tatín de manzana

Al perfume de Pedro Ximénez, lluvia de cacao,
jardines del bosque y helado de regaliz - 6€

Tarta de queso

Con galleta de oreo y helado de orozuz - 6€

Nuestra torrija, riquísima y diferente

Con leche de coco y fresa confitada - 6€
Y si te apetece un vino dulce

Moscatel de la marina Enrique Mendoza

- 4€

Vino de hielo gramona Gewürztraminer

- 6€
La edad solo importa
si eres un vino

ESPUMOSOS

D.O. Cava

Raventos i blanc Gran Reserva - 26,00€

Juve Camps Reserva Familia - 23,00€

D.O. Champagne

Pierre Gimonnet & Fils Cuis 1ºcru brut - 42,00€

Andre Clouet Garnd Cru - 42,00€

GENEROSOS

Fino cruz vieja - 25,00€

Palo cortado cruz vieja - 35,00€

Amontillado cruz vieja - 28,00€

Oloroso cruz vieja - 28,00€

Manzanilla Maruja - 14,00€

BLANCOS

D.O. Rueda

Naia - 15,00€

Menade - 16,50€

Jose Pariente - 17,00€

El perro verde - 18,00€

Jose Pariente FB - 22,00€

Caserio de Dueñas FB - 21,00€

V.T. Castilla de león

Avancia Cuvee de O Godello - 18,00€

D.O. Valdeorras

Avancia Cuvee de O Godello - 18,00€

D.O. Ribeiro

Sanclodio - 16,90€

D.O. Rías Baixas

Paco&Lola - 17,00€

Leirana - 22,00€

Somontano

Viñas del Vero Gewürtraminer - 18,00€

Cojón de gato Gewürtraminer - 14,50€

D.O. Sierra de Málaga

Botanic Moscatel - 21,00€

ROSADOS

D.O. Ribera del Duero

Prado Rey Rosado F.B - 16,00€

V.T. Castilla y león

Naranjas azules - 15,00€

TINTOS

Vino de los gatos ( D.O. Madrid )

Navaherreros - 17,50€

El hombre bala - 17,50€

Regajal - 22,00€

Tagonius Crianza - 18,00€

Los Castellanos
( V.T. Castilla La Mancha )

El origen - 15,00€

El vinculo - 18,00€

(V.T. Castilla León)

Mauro - 27,50€

Abadia Retuerta selección - 24,50€

Entresuelos - 15,00€

Tridente tempranillo - 17,50€

D.O. Campo de Borja

Tres Picos - 21,00€

Pow - 18,00€

D.O. Somontano

Cojón de gato - 14,90€

D.O. Almansa

Laya - 14,50€

D.O. Calatayud

Atteca - 19,50€

D.O. Toro

Prima - 16,00€

Almirez - 22,00€

D.O. Extremadura

Habla del silencio 2015 - 17,50€

D.O. Jumilla

Voltosca - 24,00€

Casa de la Ermita Crianza - 16,00€

Juan Gil Monastrell - 17,00€

Comoloco - 13,50€

D.O. Alicante

El Seque - 26,00€

E.Mendoza Caber-Sau-Syrah 2012 - 21,50€

D.O. Bierzo

Pétalos del bierzo - 18,50€

Dominio de Tares Baltos - 16,00€

D.O. Priorat

Bluegray - 22,00€

D.O. Mallorca

12 VOLTS - 24,00€

AN2 - 22,50€

Los Rioja (D.O. Rioja)

La Vendimia - 14€

Corriente - 18€

La Montesa Crianza - 17,50€

Martínez Lacuesta Crianza - 16,00€

Campillo Crianza - 16,00€

Predicador Crianza - 24,50€

Marqués de Murrieta Reserva - 25,90€

Los Ribera (D.O. Ribera del Duero )

Valtravieso Crianza - 21,00€

Cillar de Silos - 15,00€

Pago de los Capellanes roble - 18,00€

Aalto - 29,90€

Pago de los Capellanes Crianza - 25,50€

Dominio de Atauta - 27,00€

Pesquera Reserva - 28,00€

Horarios

Domingos a Miércoles 11:00h – 01:00h.

Jueves a Sábados 11:00h – 02:30h.

Teléfono Reservas:
916 21 71 95 / 681 15 36 15

Disponemos de un parking concertado en General Yagüe 5.